Stabile Wasserqualität durch geregelte ClO₂-Desinfektion in einer Großbrauerei

Die Herausforderung

Eine Großbrauerei in Südafrika hatte mit stark schwankender Wasserqualität und wechselnden Desinfektionsmittelkonzentrationen des lokalen Wasserversorgers zu kämpfen. Diese Schwankungen gefährdeten sowohl die mikrobiologische Sicherheit als auch die Prozessstabilität und damit die gleichbleibende Bierqualität. Zu niedrige Desinfektionsmittelkonzentrationen riskieren Verkeimung, zu hohe Konzentrationen können Korrosion und Beeinflussung des Gärprozesses verursachen. Gleichzeitig musste die Überwachung und Regelung kontinuierlich im laufenden Braubetrieb erfolgen. Gesucht war eine Lösung zur stabilen, geregelten Wasserdesinfektion für das gesamte Brauereiwasser.

Die sera Lösung

sera realisierte eine zentrale Chlordioxid-Erzeugungs- und Dosieranlage auf Basis der standardisierten sera CDG 250. In der Anlage werden Natriumchlorit und Salzsäure mittels Membranpumpen dosiert, im Reaktor zu ClO₂ umgesetzt und anschließend zu einer stabilen Lösung von 2 g/l verdünnt. Von einem Vorratsbehälter aus werden mehrere Dosierstellen in der Brauerei versorgt, was den Installations- und Investitionsaufwand reduziert. Die Mess- und Regelungstechnik wurde mit dem sera Messumformer AQUASENSO und passenden Sensoren umgesetzt. Der Umbau der bestehenden Anlagen erfolgte im laufenden Betrieb zwischen zwei Brauprozessen inklusive Integration in die Profibus-Steuerung.

Der Kundennutzen

• Stabile, geregelte Desinfektion des gesamten Brauereiwassers trotz schwankender Rohwasserqualität
• Schutz vor Unter- und Überdosierung von Desinfektionsmittel und den daraus resultierenden Prozessrisiken
• Zentrale Erzeugung und flexible Verteilung von ClO₂ auf mehrere Dosierstellen
• Erfolgreiche Umrüstung ohne Produktionsstillstand zwischen zwei Brauprozessen

Fazit

Das Projekt zeigt, dass konstante Produktqualität in Brauereien nur mit geregelter, überwachten Wasserdesinfektion möglich ist – und dass zentrale ClO₂-Erzeugung mit präziser Messtechnik dafür eine robuste Lösung darstellt.