Qualità dell'acqua stabile grazie alla disinfezione controllata con ClO₂ in una grande fabbrica di birra

La sfida

Un grande birrificio in Sudafrica doveva fare i conti con forti oscillazioni nella qualità dell'acqua e con concentrazioni variabili dei disinfettanti forniti dal gestore locale del servizio idrico. Queste fluttuazioni mettevano a rischio sia la sicurezza microbiologica che la stabilità del processo e, di conseguenza, la costanza della qualità della birra. Concentrazioni troppo basse di disinfettante comportano il rischio di contaminazione, mentre concentrazioni troppo elevate possono causare corrosione e influire sul processo di fermentazione. Allo stesso tempo, il monitoraggio e la regolazione dovevano avvenire in modo continuo durante il funzionamento del birrificio. Si cercava una soluzione per una disinfezione dell'acqua stabile e regolata per tutta l'acqua del birrificio.

La soluzione sera

sera ha realizzato un impianto centrale di generazione e dosaggio di biossido di cloro basato sul modello standardizzato sera CDG 250. Nell'impianto, il clorito di sodio e l'acido cloridrico vengono dosati tramite pompe a membrana, convertiti in ClO₂ nel reattore e successivamente diluiti in una soluzione stabile di 2 g/l. Da un serbatoio di stoccaggio vengono alimentati diversi punti di dosaggio nel birrificio, il che riduce i costi di installazione e di investimento. La tecnologia di misurazione e regolazione è stata implementata con il convertitore di misura sera AQUASENSO e i sensori adeguati. La conversione degli impianti esistenti è avvenuta durante il funzionamento tra due processi di produzione della birra, compresa l’integrazione nel sistema di controllo Profibus.

I vantaggi per il cliente

• Disinfezione stabile e regolata di tutta l'acqua del birrificio nonostante la qualità variabile dell'acqua grezza
• Protezione dal sottodosaggio e dal sovradosaggio di disinfettante e dai rischi di processo che ne derivano
• Produzione centralizzata e distribuzione flessibile di ClO₂ a più punti di dosaggio
• Riconversione riuscita senza interruzioni della produzione tra due processi di produzione della birra

Breve conclusione

Il progetto dimostra che una qualità costante del prodotto nei birrifici è possibile solo con una disinfezione dell'acqua regolata e monitorata – e che la produzione centralizzata di ClO₂ con una tecnologia di misurazione precisa rappresenta una soluzione affidabile a tal fine.