Nous veillons à ce que la bière blanche Erdinger ait le goût de la bière blanche Erdinger.
1. Le défi
Dans l'une des plus grandes brasseries de bière blanche au monde, le remplissage, le nettoyage (CIP), le transport et le traitement de l'eau doivent fonctionner de manière stable et reproductible 24 heures sur 24. Des fluctuations au niveau de l'hygiène, des produits chimiques de nettoyage, de la lubrification des convoyeurs ou de la qualité de l'eau entraîneraient immédiatement des risques pour la qualité, des arrêts de production ou une consommation accrue de ressources. Dans le même temps, l'utilisation de produits chimiques et d'eau doit rester aussi efficace que possible. Il fallait trouver une solution qui garantisse de manière fiable et uniforme plusieurs étapes critiques du processus.
2. La solution sera
Depuis près de 30 ans, Erdinger mise sur les pompes doseuses et les systèmes de dosage de sera – aujourd’hui, environ 150 systèmes sont en service. Ils assurent notamment la lubrification des bandes, le dosage des produits chimiques pour les processus de nettoyage CIP (lessive, acide, désinfectant) ainsi que des tâches liées au traitement des eaux de process et des eaux usées. Pour le nettoyage CIP, on utilise des systèmes de dosage compacts de type CVD, qui fournissent les produits chimiques de nettoyage à la concentration définie et en fonction des besoins. Tous les systèmes utilisés sont conçus dans le respect des normes d'hygiène et évitent les zones mortes dans lesquelles des résidus ou des germes pourraient s'accumuler. De plus, le traitement de l'eau de brassage provenant des puits de l'entreprise est également stabilisé par dosage si nécessaire.
3. Les avantages pour le client
- Qualité du produit stable et reproductible à toutes les étapes de la production
- Sécurité et rentabilité du processus de nettoyage CIP grâce à une consommation optimisée de produits chimiques et d'eau
- Flux de matière fluide grâce à une lubrification contrôlée des bandes
- Gestion plus durable des eaux de process et des eaux usées
4. Conclusion
L'exemple d'Erdinger le montre : une qualité constante de la bière est le résultat de processus secondaires maîtrisés de manière stable – du nettoyage au traitement de l'eau.