Nos aseguramos de que la cerveza de trigo Erdinger sepa a cerveza de trigo Erdinger.

1. El reto

En una de las mayores fábricas de cerveza de trigo del mundo, el embotellado, la limpieza (CIP), el transporte y el tratamiento del agua deben funcionar de forma estable y reproducible las 24 horas del día. Cualquier variación en la higiene, los productos químicos de limpieza, la lubricación de las cintas transportadoras o la calidad del agua provocaría inmediatamente riesgos para la calidad, paradas en la producción o un mayor consumo de recursos. Al mismo tiempo, el uso de productos químicos y agua debe seguir siendo lo más eficiente posible. Se buscaba una solución que garantizara de forma fiable y uniforme varios pasos críticos del proceso.

2. La solución de sera

Erdinger lleva casi 30 años confiando en las bombas dosificadoras y los sistemas de dosificación de sera; en la actualidad hay alrededor de 150 sistemas en funcionamiento. Entre otras cosas, se encargan de la lubricación de cintas, la dosificación de productos químicos para procesos de limpieza CIP (álcali, ácido, desinfectantes), así como de tareas relacionadas con el tratamiento de aguas de proceso y residuales. Para la limpieza CIP se utilizan sistemas de dosificación compactos del tipo CVD, que suministran productos químicos de limpieza en la concentración definida y según las necesidades. Todos los sistemas utilizados están diseñados según los requisitos de higiene y evitan espacios muertos en los que podrían acumularse residuos o gérmenes. Además, el tratamiento del agua de elaboración procedente de los propios pozos se estabiliza mediante dosificación cuando es necesario.

3. Beneficios para el cliente

• Calidad del producto estable y reproducible en todas las etapas de producción
• Proceso de limpieza CIP seguro y económico con un consumo optimizado de productos químicos y agua
• Flujo de material fluido gracias a la lubricación controlada de las cintas
• Gestión más sostenible de las aguas de proceso y residuales

4. Resumen

El ejemplo de Erdinger demuestra que la calidad constante de la cerveza es el resultado de procesos secundarios controlados de forma estable, desde la limpieza hasta el tratamiento del agua.