Por qué la correcta dosificación química determina la seguridad del producto

El reto

En la industria cervecera y de bebidas, la contaminación microbiológica sigue siendo una de las principales causas de las retiradas de productos; recientemente, el 62 % de las alertas en la categoría de bebidas se debieron a este motivo. Una causa frecuente es la dosificación poco fiable o incorrecta de los productos químicos de limpieza y desinfección en los procesos CIP. Las concentraciones demasiado bajas ponen en peligro la higiene, mientras que las demasiado altas aumentan los riesgos de corrosión, los costes y los problemas de seguridad. Al mismo tiempo, en muchas empresas los sistemas de dosificación no son una prioridad operativa, a pesar de que influyen directamente en la seguridad del producto. Esto convierte la dosificación de productos químicos en un riesgo operativo subestimado, pero crítico.

La solución de sera

sera aborda este riesgo mediante sistemas de dosificación automatizados y diseñados de forma sistemática para productos químicos de limpieza y desinfección. Las estaciones de dosificación transportan los concentrados desde los envases o depósitos hasta el punto de mezcla y suministran la concentración de aplicación necesaria de forma reproducible. En el diseño se tienen en cuenta el objetivo de la aplicación, la capacidad de dosificación necesaria, la resistencia de los materiales (p. ej., PVC, PP, PVDF, acero inoxidable), así como las propiedades de los medios, como la tendencia a la cristalización de la lejía. Además, dependiendo de la aplicación, se integran componentes de seguridad y funcionales como válvulas de rebose, amortiguadores de pulsaciones, sensores de fugas, protectores contra salpicaduras y cubetas de recogida. Los sistemas se integran en el control de procesos superior y están diseñados para un funcionamiento continuo, seguro y de bajo mantenimiento.

Beneficios para el cliente

• Reducción del riesgo de contaminación de productos y de las retiradas del mercado resultantes
• Limpieza y desinfección reproducibles y seguras en procesos CIP
• Protección de las instalaciones, el personal y el medio ambiente mediante conceptos de seguridad adecuados
• Menores costes por averías y fallos gracias a una tecnología de dosificación correctamente diseñada y mantenida

Conclusión breve

No es la química en sí misma, sino la dosificación insuficientemente controlada lo que supone uno de los mayores riesgos higiénicos y operativos en la industria de bebidas; y es precisamente aquí donde una tecnología de dosificación diseñada profesionalmente es decisiva para la seguridad del proceso.