Tecnología de dosificación para sistemas flexibles de análisis de alimentos

El reto

Un fabricante de alimentos construye una planta piloto para desarrollar nuevos alimentos alternativos. Para ello, tanto la limpieza higiénica de las instalaciones (CIP) como el ajuste del pH de los productos debían funcionar de forma fiable, reproducible y sin interrupciones. Al mismo tiempo, debía ser posible utilizar diferentes productos químicos de manera flexible, ya que los procesos y las fórmulas cambian con frecuencia durante la fase de desarrollo. Una dosificación manual o inestable habría falseado los ensayos, provocado paradas y puesto en peligro la seguridad operativa. Además, debía ser posible cambiar de producto químico sin interrumpir el proceso.

La solución de sera

sera suministró varias estaciones de dosificación de acero inoxidable coordinadas entre sí para tres tareas: limpieza CIP, regulación continua del pH y ajuste flexible del pH a partir de depósitos de 200 litros. Para la limpieza CIP se instalaron estaciones de dosificación de hidróxido de sodio, ácido nítrico y desinfectante, incluyendo tuberías seguras, tecnología de válvulas y estaciones de extracción de IBC. Para los procesos de producción se instalaron estaciones de dosificación adicionales para la adición continua de álcalis y ácidos; todos los componentes en contacto con el producto cumplen con las normas de la FDA y la UE. Para ensayos con productos químicos variables, el sistema se complementa con estaciones adicionales a partir de contenedores de 200 litros. El concepto global garantiza que la dosificación, el suministro de medios y el cambio de contenedores sean posibles sin interrupciones del proceso.

Beneficios para el cliente

• Limpieza CIP segura y reproducible de las instalaciones de producción
• Ajuste estable y continuo del pH durante el desarrollo del producto
• Funcionamiento ininterrumpido incluso al cambiar los IBC o los productos químicos
• Gran flexibilidad para futuros ensayos y nuevas fórmulas

Resumen

El proyecto muestra cómo se pueden diseñar las instalaciones de desarrollo y ensayo con tecnología de dosificación modular de tal manera que se garanticen al mismo tiempo la higiene, la estabilidad del proceso y la flexibilidad.