Dosierung von Calciumchlorid und Calciumsulfat

Optimale Brauwasserqualität - der Schlüssel zu einem perfekten Bier

Unser Experte für Ihre Lösung Frederik Amrhein

Mit kontrollierter Calciumdosierung zum perfekten Brauergebnis

Die gezielte Anpassung der Brauwasserqualität ist entscheidend für den Brauprozess und die Qualität des fertigen Bieres. Eine präzise Dosierung von Calciumchlorid (CaCl₂) und Calciumsulfat (CaSO₄) optimiert den pH-Wert in der Maische. Daraus resultiert eine verbesserte Enzymaktivität und ein frischerer Geschmack des fertigen Bieres.

Herausforderungen in der Brauwasserbehandlung

Eine zu hohe Restalkalität beeinflusst den Maische-pH und beeinträchtigt in der Folge die Enzymaktivität.
Ein zu niedriger Calciumgehalt kann das Absetzverhalten der Hefe negativ beeinflussen und die Gärung stören
Das Resultat sind eine unangenehme Bittere sowie ein fehlender Frischeeindruck im fertigen Bier.
Eine dunklere Farbe kann die Folge einer ungenügenden Brauwasserbehandlung sein.

Die Lösung von sera

Die Dosiersysteme von sera ermöglichen eine präzise und sichere Brauwasserbehandlung mit Calciumchlorid und Calciumsulfat für ein weiches, abgerundetes Aroma im Bier:

Effiziente Dosierung: Unsere Systeme ermöglichen die präzise und sichere Dosierung von Calciumchlorid (CaCl₂) und Calciumsulfat (CaSO₄) zur Brauwasserbehandlung. So wird ein weiches, abgerundetes Aroma im fertigen Bier erzielt.
Robuste Konstruktion: Die Dosiersysteme bestehen aus wärmebeständigem Polypropylen (PP), da CaCl₂ aggressiv gegenüber Edelstahl wirkt.
Optimale Suspension: Ein integriertes Rührwerk hält die CaSO₄-Suspension in Schwebe und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Partikel.
Praktisches Handling: Ein Kegelboden ermöglicht die vollständige Restentleerung, während eine Sackeinschütte die bequeme Zugabe der Stoffe erleichtert.