Hefe – Der wichtigste Mitarbeiter in der Brauerei
“Die Hefe ist der wichtigste Mitarbeiter in einer Brauerei” – ein Leitspruch, den viele Brauer und Braumeister kennen. Denn selbst die beste Würze nützt wenig, wenn die Gärung durch eine ungenügende Hefequalität beeinträchtigt wird. Das Ergebnis: Ein Bier, das nicht den gewünschten Qualitätsstandards entspricht.
Herausforderungen in der Hefedosierung
- Brauereien setzen meist flüssige Hefesuspensionen ein, doch Stressfaktoren können die Hefequalität negativ beeinflussen.
- Mechanische Einflüsse, sogenannte Scherkräfte, mindern die Hefevitalität und erhöhen den Anteil toter Hefezellen, was eine Verschlechterung der Schaumhaltbarkeit mit sich bringt.
- Folgen: Ungenügende Gärung, schlechte Schaumbildung, Qualitätsverluste und Bildung von Fehlaromen.
Die Lösung von sera
Die Schlauchpumpen von sera ermöglichen eine zuverlässige, hygienische und schonende Hefedosierung mit geringen Scherkräften und lebensmittelechten Materialien:
- Geringe Scherkräfte: Schonende Förderung durch langsamen Lauf der Rollen.
- Keine Ventile nötig: Vermeidung zusätzlicher mechanischer Belastung.
- Lebensmittelechte Materialien: Entsprechen Verordnung (EG) 1935/2004 und FDA-Standards.
- Einfache Handhabung: Schläuche lassen sich schnell wechseln.
- Hygienische Prozessanbindung: Milchrohrverschraubungen oder Tri-Clamp-Verbindungen.
- Längere Standzeiten: Der langsame Lauf der Pumpen sorgt für eine reduzierte Belastung des Schlauchs und ermöglicht dadurch längere Standzeiten
Flexible Leistungsklassen
Die Schlauchpumpen sind in verschiedenen Varianten erhältlich:
- Förderleistung: 4 l/h bis 13.000 l/h
- Max. Betriebsdruck: 10 bar
- Reinigungstemperaturen bis 80 °C
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Frederik Amrhein hilft Ihnen gerne mit seinem Fachwissen zum Einsatz von Dosiertechnik in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
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