Dosaggio controllato del calcio per risultati di birrificazione perfetti
La regolazione mirata della qualità dell'acqua di fermentazione è fondamentale per il processo di birrificazione e per la qualità della birra finita. Il dosaggio preciso di cloruro di calcio (CaCl2) e solfato di calcio (CaSO4) ottimizza il valore del pH nel mash. Ciò si traduce in una migliore attività enzimatica e in un sapore più fresco della birra finita.
Sfide nel trattamento dell'acqua di birra
- Un'eccessiva alcalinità residua influisce sul pH del mash e di conseguenza compromette l'attività enzimatica.
- Un contenuto di calcio troppo basso può avere un impatto negativo sul comportamento di sedimentazione del lievito e interrompere la fermentazione.
- Il risultato è un amaro sgradevole e una mancanza di freschezza nella birra finita.
- Un colore più scuro può essere il risultato di un trattamento inadeguato dell'acqua di fermentazione.
La soluzione dei sieri
I sistemi di dosaggio sera consentono un trattamento preciso e sicuro dell'acqua di produzione della birra con cloruro di calcio e solfato di calcio, per un sapore morbido e rotondo della birra:
- Dosaggio efficiente: i nostri sistemi consentono un dosaggio preciso e sicuro del cloruro di calcio (CaCl2) e del solfato di calcio (CaSO4) per il trattamento dell'acqua di birra. Ciò si traduce in un sapore morbido e rotondo nella birra finita.
- Design robusto: i sistemi di dosaggio sono realizzati in polipropilene (PP) resistente al calore, poiché il CaCl2 è aggressivo nei confronti dell'acciaio inossidabile.
- Sospensione ottimale: un agitatore integrato mantiene in sospensione il CaSO4 e assicura una distribuzione uniforme delle particelle.
- Manipolazione pratica: un fondo conico consente lo svuotamento completo dei residui, mentre uno scivolo per sacchi facilita l'aggiunta delle sostanze.
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Frederik Amrhein è lieto di mettere a vostra disposizione la sua competenza nell'uso delle tecnologie di dosaggio nell'industria alimentare e delle bevande.
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