Il lievito: il dipendente più importante del birrificio
"Il lievito è il dipendente più importante di un birrificio" - un motto che molti birrai e mastri birrai conoscono. Perché anche il mosto migliore è poco utile se la fermentazione è compromessa da una qualità inadeguata del lievito. Il risultato è una birra che non soddisfa gli standard qualitativi desiderati.
Le sfide del dosaggio del lievito
- I birrifici utilizzano solitamente sospensioni liquide di lievito, ma i fattori di stress possono avere un impatto negativo sulla qualità del lievito.
- Le influenze meccaniche, note come forze di taglio, riducono la vitalità del lievito e aumentano la percentuale di cellule di lievito morte, con conseguente deterioramento della stabilità della schiuma.
- Conseguenze: Fermentazione insufficiente, scarsa formazione di schiuma, perdita di qualità e formazione di off-flavours.
La soluzione dei sieri
Le pompe peristaltiche della sera consentono un dosaggio affidabile, igienico e delicato del lievito con basse forze di taglio e materiali sicuri per gli alimenti:
- Basse forze di taglio: pompaggio delicato grazie allo scorrimento lento dei rulli.
- Non sono necessarie valvole: evita ulteriori sollecitazioni meccaniche.
- Materiali sicuri per gli alimenti: conformi al regolamento (CE) 1935/2004 e agli standard FDA.
- Facilità di utilizzo: i tubi flessibili possono essere sostituiti rapidamente.
- Connessione igienica al processo: Raccordi per tubi del latte o connessioni tri-clamp.
- Maggiore durata: Il funzionamento lento delle pompe garantisce una minore sollecitazione dei tubi e quindi una maggiore durata.
Classi di prestazioni flessibili
Le pompe peristaltiche sono disponibili in diverse versioni:
- Portata: da 4 l/h a 13.000 l/h
- Pressione di esercizio massima: 10 bar Pressione massima di esercizio: 10 bar
- Temperature di pulizia fino a 80 °C
Nachricht erfolgreich gesendet!
Wir werden uns in Kürze bei Ihnen melden.
Ups! Etwas ist schief gelaufen.
Leider ist ein Fehler aufgetaucht. Lade die Seite neu und probiere es noch ein mal.
Frederik Amrhein è lieto di mettere a vostra disposizione la sua competenza nell'uso delle tecnologie di dosaggio nell'industria alimentare e delle bevande.
La nostra gamma di servizi
-
I nostri servizi di manutenzione -
Sviluppo tecnico per i processi modificati -
Riparazioni e analisi dei guasti -
Consulenza, assistenza e formazione -
Messa in servizio e formazione affidabili -
Passaggio delle tubazioni: un'aderenza perfetta fino al punto di dosaggio -
Installazione professionale e integrazione del serbatoio