Un résultat de brassage parfait grâce à un dosage contrôlé du calcium
L'adaptation ciblée de la qualité de l'eau de brassage est décisive pour le processus de brassage et la qualité de la bière finie. Un dosage précis de chlorure de calcium (CaCl2) et de sulfate de calcium (CaSO4) optimise la valeur du pH dans le moût. Il en résulte une meilleure activité enzymatique et un goût plus frais de la bière finie.
Défis dans le traitement de l'eau de brassage
- Une alcalinité résiduelle trop élevée influence le pH du moût et nuit par conséquent à l'activité enzymatique.
- Une teneur en calcium trop faible peut influencer négativement le comportement de décantation de la levure et perturber la fermentation.
- Il en résulte une amertume désagréable ainsi qu'un manque d'impression de fraîcheur dans la bière finie.
- Une couleur plus foncée peut être la conséquence d'un traitement insuffisant de l'eau de brassage.
La solution de sera
Les systèmes de dosage de sera permettent un traitement précis et sûr de l'eau de brassage avec du chlorure de calcium et du sulfate de calcium pour un arôme doux et arrondi dans la bière :
- Dosage efficace: Nos systèmes permettent un dosage précis et sûr du chlorure de calcium (CaCl2) et du sulfate de calcium (CaSO4) pour le traitement de l'eau de brassage. On obtient ainsi un arôme doux et arrondi dans la bière finie.
- Construction robuste: les systèmes de dosage sont fabriqués en polypropylène (PP) résistant à la chaleur, car le CaCl2 a un effet agressif sur l'acier inoxydable.
- Suspension optimale: un agitateur intégré maintient la suspension de CaSO4 en suspension et assure une répartition uniforme des particules.
- Manipulation pratique: un fond conique permet de vider complètement les résidus, tandis qu'une goulotte pour sacs facilite l'ajout pratique des substances.
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Frederik Amrhein se fera un plaisir de vous faire profiter de son expertise en matière d'utilisation des technologies de dosage dans l'industrie agroalimentaire.
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